23/01/2017

再談觀塘區美食，尤其西餐，食肆眾多仿如戰場，區內充斥著法國和意大利餐廳，水平不錯，加上部分受歡迎餐廳豁免開瓶費，這絕對是吸引各方酒友的賣點，值得大家支持。大家結帳時不妨給多點小費鼓勵員工，皆大歡喜。

  西班牙菜登陸香港已是幾十年前的事，不過一直低調，近代世界馳名的餐廳El Bruli掀起的分子美食，讓大眾更明白西班牙菜充滿幻想和創意。雖然El Bruli已引退，但最高排名還是另一西班牙餐廳 El Cellar de Can Roca。筆者有幸在10年前已享受過一頓十多道菜的晚餐，吃完甜品已是凌晨一點。   西班牙菜最受酒友歡迎的必定是餐前小吃Tapas，當地人收工後喜歡泡酒吧、吃Tapas。先來杯Cava汽酒或Mahou啤酒，Tapas可以用任何食材製造，份量少少，吃得輕鬆，但謹記不要丟掉牙籤，因為結帳時就是以牙籤數目付錢，全憑一個「信」字。   最近，觀塘食肆林立的東廣場添了生力軍，以Tapas為主打的「西班牙小食坊」，供應優質罐頭海產和肉類，包括馳名黑毛豬和有機雞肉，必吃沙拉，可配搭任何罐頭海鮮，蔬菜非常新鮮。西班牙和葡萄牙有別其他國家，因為近海，故漁業發達，漁獲豐富，製造罐頭的食材也是最優質。 近來天氣也涼快得多，配餐喝多點紅酒。西班牙是葡萄酒大國，果園面積是全球之冠，名貴紅酒如Vega Sicilia Unico, Alvaro Palacios L’Ermita, Pingus等，無論質素和價錢已列入波爾多頂級名莊水平。不過，西班牙酒款之多，高物值選擇也不少，例如筆者捧場的名牌CUNE Imperial系列紅酒，零售只是數百塊而已。   酒莊全名太長，所以習慣採用簡寫稱呼，本來是C.V.N.E.的簡稱，因誤會被寫成C.U.N.E.，但錯有錯著，CUNE偏偏又易發音，令消費者易讀易記，可算是美麗誤會。酒區Rioja是西班牙最早期發展出口生貿易並揚名四海，CUNE是其中最受歡迎品牌之一，皆因其質素穩定和取價公道。西班牙法例規定，Gran Reserva最少逗留在酒莊5年才可推出，市面上零售價只是三百多塊，可算對得住西班牙粉絲們。 紅酒正好配24個月風乾黑毛豬火腿，這些豬專吃野生橡果，油脂不膩且清香到不得了，在口中愈咬愈香。主菜可選黑毛豬梅頭叉燒，試過買外賣回家，放涼了肉質依然柔軟，剛好配已陳熟的Gran Reserva 2010。 西班牙著名紅蝦亦是不能錯過，大蝦頭藏著豐富蝦膏，喜歡配紅酒的可挑活力充沛的Reserva 2012，酒酸可輕易化解油膩；追求蝦肉原味爽口的話，必選烤老虎大蝦。堂食就不要錯過欖油炒野菜，色彩繽紛的燈籠椒和可愛車厘茄，也是配紅酒佳品，有趣的是這道菜令筆者想起名導演艾慕杜華的電影海報。